Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Muffins de Chocolate - Miguel

Olá a todos, lá por casa nestes dias frios raramente se vai para a cama sem uma bela chávena de chá e, tal como as especiarias, há lá por casa várias variedades de chá. Este sábado decidi fazer uns belos Muffins de Chocolate para acompanhar uma chávena de chá Príncipe.

Foram muito rápidos a fazer e ficaram bem deliciosos, foi bom deitar tarde mas com o aconchego de um chá e um Muffin acabado de fazer.

Já passaram uns dias desde que os fiz e ando com vontade de inovar esta receita (adaptada do blogue “No Reino da Paparoca”). Em breve talvez tenha novidades sobre “A Minha Receita de Muffins de Chocolate”!

Até lá, tentem resistir e comer só um…


Ingredientes:
2 Ovos
150g Leite
140g Açúcar
200g Farinha
50g Manteiga
125g Chocolate em pó
1 Colher chá de Fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180º

Coloque as formas de papel dentro de uma forma de metal ou alumínio.

Confeção:
Derreta a Manteiga no Micro-ondas, em seguida coloque numa taça com o Açúcar e (com a ajuda de uma batedeira) bata bem estes dois ingredientes. Quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez nunca parando de bater e quando obtiver um creme bem leve e fofo acrescente o Leite e bata novamente os ingredientes para que fiquem bem incorporados.

Agora, adicione a Farinha, o Fermento e o Chocolate em Pó e com a ajuda de uma espátula envolva cuidadosamente todos os ingredientes.

Coloque uma colher de sopa do preparado anterior para as formas de papel e leve ao forno cerca de 15/20 minutos. (Não exceda os 20 min para o Muffins não secarem).


Deixe arrefecer um pouco e acrescente Açúcar em pó por cima.


Serve:
15/16 Muffins

Et Voilà - Bon Appétit

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Bolo de Maçã - Miguel

Olá a todos, os dias estão a ficar mais frios, um vento gelado sopra pelas ruas, os fins de semana tendem a ser mais caseiros, passados com quem se quer bem, o verdadeiro mote para convidar amigos para um jantar e perder horas em conversas sobre temas atuais ou recordando antigas vivencias que nos fazem rir.

Quando propus a uns amigos para virem passar a tarde de domingo cá a casa, a única exigência que me fizeram foi que queriam algo quente e delicioso, acho que os habituei mal, mas como o dia prometia ser frio, decidi fazer um delicioso Bolo de Maçã.

A base é simples e tirada de tantos bolos que já passaram pelo meu forno, serviu de complemento a umas belas Maçãs compradas na manhã da véspera, no mercado.

Desfrutem de mais este sabor partilhado…



Ingredientes:
5 Ovos
2 Limões
250g Açúcar
150g Manteiga
250g de Farinha
3 Maçãs médias
1 Colher Café de Fermento


Preparação:
1. Esprema dois Limões para uma taça, em seguida corte as Maçãs em meias-luas, descasque-as e remova os caroços. Corte as Maçãs em pequenos cubos para dentro da taça que contém o sumo dos Limões.

2. Unte com uma forma com Manteiga e Farinha.

3. Ligue o forno a 180º.

Confeção:
Numa taça junte o Açúcar com a Manteiga e com a ajuda de uma batedeira (na velocidade máxima) bata bem estes dois ingredientes, quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez e envolva bem os ingredientes. Depois de introduzidos os cinco Ovos continue a bater até obter um creme bem homogéneo.

Acrescente a Farinha e o Fermento ao creme e com a ajuda de uma espátula (ou com a batedeira na velocidade mais baixa) envolva a farinha no creme. (envolva os ingredientes apenas o tempo suficiente para envolver a Farinha)

Na forma previamente untada, deite metade do creme e acrescente metade da Maçã, espalhe o restante creme pela forma e coloque os restantes pedaços de Maçã.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, podendo verificar o estado de cozedura com o teste do palito.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Pudim de Maçã – Miguel

Olá a todos, por aqui continuamos no mote “Pudins”, e deixo-vos a receita de um outro Pudim, não tão tradicional como o Pudim de Ovos mas que fica bastante bom e com um excelente sabor, bem aveludado.

Esta receita foi adaptada da revista “Robot de Cozinha”.

Desfrutem de mais um momento doce…


Ingredientes:
750g Maçãs
150g Açúcar
1 Lata de Leite Condensado
6 Ovos
Caramelo Líquido qb
(pode optar por fazer o caramelo, basta ver a receita na publicação Pudim de Ovos)

Confeção:
Comece por lavar bem as maçãs, retirando-lhes em seguida a casca e os caroços. Corte-as depois em pedaços pequenos e leve-as a cozer cerca de 20/25 min (eu cozi as maçãs ao vapor para que conservassem melhor o seu sabor).

Quando cozidas, deite as maçãs num recipiente e junte-lhe o Leite Condensado, os Ovos e o Açúcar. Com a ajuda de uma varinha magica triture bem todos os ingredientes de modo a obter um creme leve e fofo.

Forre uma forma de pudim com caramelo e leve ao forno a 180º em banho-maria, cerca de 50min.
(Nota: se a meio da cozedura o pudim começar a querer queimar por cima, coloque uma prata por cima da forma)

Guarde no frio e desenforme apenas na hora de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

O Estigma dos Vinhos Velhos - André

Para muitos, os vinhos com mais idade são vinhos estragados ou com defeito. E se não for bem assim? Quem disse que um vinho com 10 ou 15 anos está estragado? Pois em boa verdade, a maior parte dos vinhos não aguentam tantos anos em garrafa para serem bebidos. Contudo existe uma pequena parte que aguenta bem todos esses anos, chegando alguns a melhorar substancialmente.

Se dissermos que os vinhos tintos velhos existem para um nicho de mercado, o que havemos de dizer de um branco com mais de 5 anos? Pois bem, diz-se por ai que os brancos querem-se jovens… e é verdade. No entanto, existem muitos brancos que podem aguentar bastantes anos em garrafa. Há um conjunto de fatores que conjugados, permitem guardar os vinhos alguns anos. Todos nós sabemos que os vinhos brancos fermentados em madeira duram um pouco mais, alias em muitos casos estes saem para o mercado até mais tarde que os branco que fermentam em inox.

Mas será este o único caso que dá longevidade ao néctar? Falemos das castas então: todos nós já ouvimos também falar de histórias de Alvarinhos com mais de 10 anos que estavam no seu auge. Também se fala do potencial imenso da casta encruzado. Para mim outro dos fatores que devemos tem em conta para além das ótimas condições de armazenamento, é o acaso… assim como existem vinhos novos que se apresentam no mercado com defeito por obra do acaso. Também existem felizes coincidências de vinhos que se conservam e bem.

Tomaremos como exemplo o Quinta dos Roques Encruzado 2008. Um vinho que guardo na garrafeira há uns anos e que chegou a hora de o provar. Apresenta-se com notas secundárias e terciarias ainda com alguma frescura, na boca mostra ainda um bom corpo, cheio e ate algo glicérido.

De salientar neste caso o tempo ajudou bastante.


terça-feira, 5 de novembro de 2013

Pudim de Ovos – Miguel

Olá a todos, hoje não vos trago uma receita estrondosa, de aspeto requintado, cheia de cor e sabor, apresento-vos algo simples, porque é precisamente de sabores simples que são recheados os nossos dias.

Receitas de Pudim de Ovos há às centenas por esses blogues e sites de receitas partilhadas… confesso que não procurei nem comparei a minha receita com a de outros cozinheiros, amadores ou super-Chefs.

Há uns dias, quando, em jeito de desejo, me pediram que fizesse um Pudim, não tive qualquer dificuldade em saber que receita fazer. É uma receita de família, e de alguém que me é muito especial, uma receita simples como ela e de quão simples é a nossa amizade, uma prova que a família também pode fazer parte do nosso núcleo de amigos, mesmo de gerações diferentes.

Espero que gostem (tanto quanto eu)


Ingredientes:
1 Litro de Leite
1 Casca de Limão
1 Pau de Canela
250gr de Açúcar
8 Ovos

Caramelo Liquido (poderá usar caramelo de compra ou seguir a receita abaixo)

Confeção:
Comece por ligar o forno a 180º e forre uma forma de Pudim com o Caramelo.

Coloque ao lume o Leite, a casca de Limão e o Pau de Canela, quando levantar fervura apague o lume e deixe arrefecer. (É importante que o Leite esteja frio para que os Ovos não cozam ou talhem)

Quando estiver frio, misture os Ovos e o Açúcar e, com ajuda de uma varinha mágica, crie um creme bem aveludado.

Com a ajuda de um passador, coe o creme para dentro da forma previamente untada com Caramelo.

Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno em banho-maria cerca de 45 min a 1 hora, poderá verificar o estado da cozedura com um palito limpo. (Tal como se verifica o estado de cozedura de um bolo, não deixe cozinhar demasiado)

Leve ao frigorífico até à hora de servir e desenforme quando estiver bem fresquinho. (Poderá fazer de uma dia para o outro, fica igualmente bom!)
Et Voilà - Bon Appétit
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Caramelo Liquido

Ingredientes Caramelo:
100gr Açúcar
6 Colheres de Sopa de Água

Confeção Caramelo:
Num tacho leve ao lume o Açúcar com a Água, mexa apenas para dissolver o açúcar, assim que começar a ferver, tome atenção, pois é um instante até ficar em ponto caramelo, quando começar a ficar amarelo volte a mexer até ficar no ponto pretendido. Deite de imediato sobre a forma, forrando-a uniformemente.

Nota: Muita atenção ao manuseamento do Caramelo para que não ocorram acidentes domésticos.
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quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Restaurante "Mosteiro do Leitão" - Batalha

Tal como já dissemos anteriormente, usamos este blogue para mais fins que publicar receitas. Desta vez vimos sugerir mais um belo restaurante. Este fica na Batalha, zona particularmente singela do nosso país.
Hoje queremos falar-vos sobre o restaurante:


O restaurante Mosteiro do Leitão fica na Batalha, bem perto da Exposalão. O nome não deixa margem para dúvidas, o restaurante tem como especialidade “Leitão Assado” à moda da Bairrada e, deixem que vos diga, ao provarem este leitão é como se estivessem lá, na Bairrada, pois é excelente.

Servido com batata frita (caseira!) bem estaladiça e uma bela salada a acompanhar. O molho que acompanha o Leitão é dos melhores que já provámos. Podemos pensar que o molho que acompanha normalmente o Leitão é um molho simples mas tem de se ter muita atenção, pois há alguns muito picantes ou muito fortes, este estava no ponto, muito bom.

A relação qualidade/preço está bastante bem ajustada, pagámos um valor justo pelo maravilhoso prato que nos serviram.

Além do famoso Leitão o restaurante tem uma série de outros pratos à escolha ,e tal como vem indicado no outdoor à entrada, agora têm também peixe fresco. A carta de Vinhos e Cervejas é extensa e elaborada para agradar a vários paladares.

Muito mais poderíamos elogiar este restaurante mas vamos apenas deixar-vos um cheirinho daquilo que foi provado e aprovado:

Entradas:
     - Croquetes de Leitão


Prato Principal:
     - Leitão Assado
(Acompanhou Batata Frita e Salada mista)



Esperamos que esta nossa anotação sirva para vos abrir o apetite e vos dê vontade de experimentar este restaurante.

Para fechar com chave-de-ouro deixo-vos a frase que consta no Menu deste restaurante:

Do sabor das coisas
Por mais raro que seja,
Só um vinho é deveras excelente:
Aquele que tu bebes calmamente
Com o teu mais velho
E silencioso Amigo
Mário Quintana
Informações Úteis:
Restaurante Mosteiro do Leitão
Estrada Nacional 1 38-r/c 
Casal da Amieira-Batalha 
2440-489 BATALHA
244 241 049
Site / Facebook

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Maravilha de Chocolate - André

Nunca escondi que tenho uma grande predileção por chocolate. Mas também nunca escondi que não sou grande fã de sobremesas com chocolate. Gosto mesmo é de uma bela tablete de chocolate. Mas com a nova aquisição lá de casa, a Yämmi, tudo mudou. Decidi experimentar fazer a Maravilha de Chocolate do livro de receitas da Yämmi.

E aqui está o resultado… um bolo de chocolate ótimo capaz de impressionar mesmo aqueles que não gostam de sobremesas de chocolate.


Segue a receita passo a passo, para que vocês também possam fazer e provar este fantástico bolo. (Penso que esta receita, devidamente adaptada, seja possível fazer sem ser na Yämmi ou robô de cozinha similar.)

Enjoy:

Ingredientes:
250 gr de chocolate para culinária
5 ovos
180 gr de manteiga
200 gr de açúcar
20 gr de farinha
1 pitada de sal

Preparação:
1º Pré-aqueça o forno a 160ºC.

2º Separe as gemas das claras, reservando as gemas.

3º Coloque o misturador no copo e deite as claras e uma pitada de sal. Programe 4 minutos na velocidade. Reserve as claras em castelo.

4º Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lâmina, introduza as gemas e o açúcar e programe 3 minutos na velocidade 5.

5º Adicione a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 5 minutos na velocidade 1 a 80ºC.

6º Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

7º Junte a farinha e programe 20 segundos na velocidade 5.

8º Retire o preparado para uma taça e incorpore as claras em castelo, delicadamente, com a ajuda da espátula.

9º Unte uma forma de mola com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a massa. Leve ao forno durante 15 minutos.

Nota: O bolo deverá ficar húmido por dentro.
Dica: Não deixe de provar esta “Maravilha de Chocolate”. Simplesmente divinal!

(Nota: a receita está transcrita do livro da Yämmi)

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Guerra das Panelas - André

Muito se tem falado sobre a guerra das panelas. Esta luta titânica entre a Bimby e a Yämmi. Pois escrevo a dar o meu testemunho.

Comprei recentemente a Yämmi e posso dizer que estou muito satisfeito. Cansei-me de esperar que saísse a máquina do Pingo Doce, para poder comparar, e decidi comprar a do Continente. Conheço bem a Bimby porque já tive oportunidade de trabalhar com ela, por isso sei bem o que vale. Por várias vezes pensei em comprar uma mas o fator preço foi sempre um entrave à compra.



Pois bem, passo a detalhar um pouco a minha opinião em relação à minha aquisição. Toda gente fala do facto de a Yämmi não ter balança incorporada. A mim, não me faz grande diferença, sou sincero. Com ela vem uma balança à parte que, a meu ver, cumpre bem a sua função. Penso que a única vantagem da balança incorporada é, somente, não ter que tirar o copo do corpo da máquina para tarar (pesar o recipiente antes de proceder à pesagem do conteúdo).

A outra grande diferença é a lâmina. Já sabemos que a Bimby tem uma lâmina XPTO, única, que pica/mói/rala/amassa, … Ao passo que a Yämmi tem duas lâminas distintas. É verdade que não é la muito prático. Eu, que sou preguiçoso, uso sempre a mesma. Obviamente, tento perceber que tipo de receita irei fazer e adapto a lâmina ao cozinhado. Posso dizer que no outro dia quis fazer umas batatas gratinadas que viraram puré… é verdade! Mas, pensando um pouco melhor, vi que poderia ter colocado a borboleta (a outra lâmina da Yämmi ) e a coisa tinha-se composto… Assim, e com a lâmina de corte colocada, experimentei fazer um caril de frango. Usei a mesma lâmina do início ao fim do cozinhado. Sendo que, a dada altura, juntei-lhe a borboleta e, claro esta, a carne não virou picadinho.

Para mim, uma das maneira de suprir esta limitação é comprar outro copo. Assim coloco uma lâmina num copo e a outra lâmina no outro copo… por várias vezes ouvi várias defensoras da Bimby dizer que outro copo daria muito jeito. Eu que tenho Yämmi, digo o mesmo…

Em jeito de conclusão, posso dizer que acho a Bimby ótima e, em boa verdade, gostava de ter uma. No entanto, acho um absurdo dar tanto dinheiro por uma máquina deste tipo, principalmente agora que existe no mercado uma alternativa que, a meu ver, cumpre a mesma função. Não estou nada arrependido. Bem pelo contrário…

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Victoria Sponge Cake - Miguel

Olá a todos… Rachel Allen… para mim a rainha da doçaria britânica, os seus doces e receitas são tão encantadores como ela, descobri esta cozinheira por acaso no canal 24Kitchen, e é claro, não descansei enquanto não vi todos os episódios do seu programa: Doce Diário (“Rachel Allen’s Cake Diaries” no original), bem como espiolhei o seu site, facebook e os seus livros, posso dizer que aprendi muitas técnicas de doçaria e receitas com esta Senhora.

Passando agora ao Bolo, Victoria Sponge Cake, segundo o que andei a investigar, a sua origem parece que remonta ao Séc. XVIII, sendo que a primeira vez que saiu redigido em livro foi em 1874, pela mão de Isabella Beeton cujo a obra tinha o nome de “Mrs. Beeton's Cookery and Household Management”, também pelo que li este bolo era o favorito da Rainha Vitória, daí o nome Victoria Sponge Cake, este bolo foi durante anos e anos o favorito para ser servido no five o'clock tea, sendo um bolo elegante e que era maravilhosamente acompanhado com uma chávena de chá. Salão Nobre ou Casa Senhorial tinha de ter o seu Victoria Sponge Cake servido as 17h00 em ponto, elas vestidas e penteadas a preceito com as suas porcelanas importadas e talheres de prata degustavam este doce entre risadas sobre este ou aquele Nobre. Enquanto na outra sala os Nobres traçavam estratégias para próxima caçada, também se deliciando com esta maravilhosa iguaria.

Não querendo alongar muito mais, gostava apenas de vos deixar a informação que a receita foi retirada na íntegra das receitas de Rachel Allen, a única coisa que poderá ter sido alterada advém da adaptação da tradução que efetuei do inglês, espero que gostem.

Já agora, porque não com a chegada dos dias frios, num sábado ou domingo à tarde convidar amigos e fazer um five o'clock tea?! Eles vão adorar e querer repetir.


Ingredientes:
175g Manteiga (à temperatura ambiente)
175g Açúcar + 3 Colheres de Sopa de Açúcar
175g Farinha
3 Ovos
1 Colher de Chá de Fermento em pó
1 Colher de Sopa de Leite
1 Pacote de Natas (para bater)
1 Frasco de 375g Doce de Morango (ou amora, ou frutos silvestres…)

2 Formas de 18/20cm com abertura
Nota: Se não tiver 2 formas utilize apenas uma, terá apenas depois de cortar o bolo ao meio.

Confeção:
Pré-aqueça o forno a 180º.

Cubra o fundo das formas com papel vegetal e unte em seguida todo o seu interior.

Com a ajuda de uma batedeira elétrica (na velocidade máxima) bata a Manteiga até esta estar bem macia, adicione em seguida o Açúcar e volte a bater até obter uma mistura leve e fofa.

Numa tigela à parte bata os ovos, então, vá acrescentando gradualmente à mistura de manteiga, continuando sempre a bater, quando obter uma mistura bem homogénea acrescente o Leite e bata por mais um ou dois minutos.

Peneire a Farinha junto com o Fermento para dentro da taça do preparado e com a batedeira no mínimo (ou com a ajuda de uma espátula) envolva a farinha cuidadosamente na massa.

Divida a massa pelas duas formas espalhando-a com a ajuda de uma espátula, e leve-as em seguida ao forno cerca de 25 minutos ou até estar cozida.

Quando estiver cozido deixe arrefecer cerca de 10 minutos dentro da forma e em seguida desenforme e deixe arrefecer completamente.

Bata as natas com 2 ou 3 colheres de Açúcar (vá provando até ficar ao seu gosto).

Quando totalmente arrefecido coloque um dos bolos na forma de servir e com a ajuda de uma colher cubra com o doce espalhando-o uniformemente sem deixar transbordar, seguidamente deite por cima as natas batidas e repita o processo, coloque o outro bolo por cima (tipo tampa) e decore com Açúcar refinado ou em pó.

Et Voilà - Bon Appétit

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Cozinha Sentimental - Crónica II


… de Outubro de 2013

Qual é coisa qual é ela

Cortar lenha, esventrar e escalar peixe, picar legumes, cortar carne, esmagar alho (com o lado rombo da lâmina), cortar as unhas, afiar lápis, esculpir pauzinhos, matar porcos, fazer a barba (se for mantida suficientemente afiada) e saldar novas e velhas contas com os amigos.

Olá!

Conforme referido no meu primeiro desvario literário, há cerca de um mês, neste querido blogue, volto a colher inspiração no livro de Bee Wilson, A história da invenção na cozinha. A autora foi buscar este pedacinho de texto que pus aqui em cima às considerações de um antropólogo especialista na China. E.N. Anderson explicou à Bee que o cutelo é um exemplo perfeito do princípio «minimax»: utilização máxima para um mínimo de custo e de esforço.

Três considerações muito rápidas.

A primeira: É, chinês, este multi-utensílio que se chama, originalmente, tou, e que serve para cortar a torto e a direito, à fartazana, sem preocupações éticas, higiénicas, sem quaisquer pruridos de etiqueta social e/ou gastronómica. Pois, os chineses inventaram os pauzinhos para comerem muito delicadamente, para inglês ver, o produto do estropiado nos bastidores, fosse ele porco, peixe, alho ou… !??

A segunda: apenas para sublinhar que a primeira consideração não é propriamente uma consideração, mas um extrapolação irrefletida de uma mente imaginativa e insegura (aos poucos vocês vão ficando a conhecer-me: sou insegura, pronto. Sou.). Provavelmente, há pessoas que não usam o cutelo para fazer aquilo tudo! Nã…!?...

A terceira: muito bem. Multifunções para o cutelo e tal, corta, esfola e põe na mesa, tudo muito rápida e agilmente que a malta está esfomeada. Agora, saldar contas com os amigos? Com os amigos comemos, lavamos, esfregamos, desentupimos, choramos e rimos. Com os amigos cortamos na casaca, mas não fazemos strogonoff com eles! Senão não eram amigos (dahhh).

Moral da história: cutelo e canivete suíço, Oriente e Ocidente juntos na minimização de esforços e custos a bem do desenvolvimento económico mundial. Ora bem, negócio é negócio, amigos à parte.
Eu cá não os dispenso. Aos amigos, claro.

Até ao próximo sabor, nesta nossa cozinha sentimental, vivam bem, comam melhor!

Sissi

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Musse de Chocolate - Miguel

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita que evoca a infância, não só pela receita que é, como pelo sabor da mesma.

Em conversa no escritório, num intervalinho de trabalho, dissertávamos sobre comidas e doces que devorávamos e adorávamos quando eramos catraios, até que se falou na famosa Musse de Chocolate, que foi, por unanimidade, o doce de eleição! Então, uma das minhas colegas falou da sua receita de musse, receita essa que já veio do livro de receitas da mãe dela. Claro está, não descansei até fazer a tal musse: aproveitando a ocasião do aniversario do filho de uns amigos, levei a famosa… Parece que miúdos e graúdos adoraram a musse, e, aqui entre nós, é fácil, fácil de fazer!

Boas guloseimas…



Ingredientes:
6 Ovos
6 Colheres de Sopa de Açúcar
2 Colheres de Sopa de Leite
50g de Manteiga
1 Tablete de Chocolate de Culinária – 200gr (de boa qualidade)

Preparação:
Comece por partir em pedaços pequenos a tablete de chocolate.
Separe as Gemas das Claras (pode colocar as Gemas e as Claras já nas taças próprias para bater).

Confeção:
Em banho-maria derreta o Chocolate juntamente com a Manteiga envolvendo bem os ingredientes. Quando derretido, acrescente as colheres de Leite e volte a envolver.

Com a batedeira bata o Açúcar junto com as gemas, quando obtiver um creme bem homogéneo acrescente o Chocolate derretido e volte a bater todos os ingredientes até formar um creme.

Bata as claras em castelo e, assim que estiverem bem batidas, envolva-as suavemente no creme de Chocolate. Coloque numa taça e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Molho Bechamel – Miguel

Olá a todos, hoje quero deixar-vos a minha receita de Molho Bechamel, a receita não é da minha autoria mas sim do meu pai, esta é a receita que vi o meu pai fazer durante anos e anos, fica delicioso.

Espero que gostem…


Ingredientes:
1 Ovo
1l de leite
1 Colher de café de Sal
1 Colher de sopa de manteiga
1 Colher de café de Noz-moscada
2 Colheres de sopa de Farinha Maizena  (amido de milho)

Confeção:

Coloque o Leite em lume brando, quando já estiver quente retire uma concha para uma tigela e acrescente a Farinha, com a ajuda de um garfo desfaça a Farinha de modo a que não forme grumos, adicione-o em seguida ao restante Leite e junte a Noz-Moscada, o Sal e a Manteiga.

Vá sempre mexendo com uma vara de arames para que engrosse e a Farinha coza.

Bata o Ovo numa tijela e acrescente-o ao molho  em fio, lentamente, mexendo sempre para que o Ovo não coza, depois vá continuando a mexer até que o molho ganhe a consistência pretendida, sempre em lume brando.

Vá retificando os temperos.

Et Voila – Bon Apeptit

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Tarte de Amêndoas - Miguel

Olá a todos, a receita que hoje gostaria de partilhar convosco é a receita de Tarte de Amêndoas da minha mãe. Esta receita já serviu muitas festas e aniversários, amigos e familiares não se cansam de a provar, é extremamente simples de fazer e sai quase sempre bem, basta estar atento enquanto se faz a tarte.

Não vos poderei falar sobre a origem da receita, pois já nem ela sabe quem lha deu, foi feita e adaptada tantas vezes que me atreveria a dizer que esta receita é original dela.

Uma tarte que sabe bem em dias frios com um belo chá, ou no verão com um refresco. Espero que gostem!


Ingredientes:

Base:
200g de Açúcar
200g Manteiga
2 Ovos
3 Colheres de Sopa de Leite
200g Farinha

Creme:
100g Açúcar
100g Manteiga
125g Amêndoas Palitadas
5 Colheres de Sopa de Leite

Pré-aqueça o forno a 180º.

Preparação da Base:

De preferência com uma batedeira numa velocidade alta, comece por bater a Manteiga até obter um creme, em seguida acrescente o Açúcar e bata novamente até o Açúcar se dissolver na manteiga, acrescente agora um Ovo de cada vez, batendo bem todos os ingredientes (se tiver uma batedeira com taça incorporada não necessita de desligar a batedeira), adicione o leite, continuando a bater. Após obter um creme bem aveludado, coloque a velocidade da batedeira no mínimo e vá acrescentado a farinha aos poucos (se bater a farinha numa velocidade muito alta o bolo terá tendência a ficar rijo e seco).

Numa tarteira antiaderente ou untada com manteiga, acrescente a base e leve ao forno 10/20 minutos ou até a mesma ficar cozida e dourada (ver segunda imagem).

Preparação do Creme:

Num tacho, coloque em lume brando todos os ingredientes (Açúcar, Manteiga, Amêndoas e o Leite), envolva tudo muito bem. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 3/4 minutos, mexendo sempre (atenção que o lume não deverá estar demasiado alto!).

Confeção da Tarte:

Quando a Base estiver cozida, acrescente o Creme (ver segunda imagem) e leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o creme ficar dourado.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Frango Garam Masala - Miguel

Olá a todos, se me perguntarem se esta é uma receita original indiana, dir-vos-ei que não, por isso, peço desde já desculpa aos amantes e seguidores de cozinha indiana, pois esta receita foi 100% inventada por mim. Assim, não vos poderei afirmar que esta é uma receita adaptada da cozinha indiana.

Sendo eu fanático por especiarias, tenho em casa dezenas de frasquinhos com caril, canela, cardamomo, sementes de coentros, noz-moscada… e sempre que passo por uma loja de especiarias não resisto a comprar uma novidade lá para casa. Aliás, tenho alguns amigos que brincam comigo, pois quando viajo, além de trazer os típicos souvenirs para o frigorífico, venho sempre carregado com especiarias, molhos, ervas aromáticas, e até já trouxe utensílios de cozinha!

Na semana passada, quando andava a passear pela Baixa de Lisboa, descobri uma loja que vendia todo o tipo de especiarias, e então, como não podia deixar de ser, comprei um saquinho de Garam Masala.

Claro que estava em pulgas para as utilizar, dai então surgiu esta receita de Frango Gram Masala à minha maneira. Espero que gostem…



Ingredientes:
1 Frango
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
½ Copo de Água
1 Folha de Louro
Sal e Azeite qb
1 Lata de Leite de Coco
Coentros (a gosto)
1 Malagueta (opcional, eu não coloquei)
2 Colheres de Sopa de polpa de Tomate
1 Colher de Chá de Amido de Milho (Farinha Maisena - opcional)
2 Colheres de Sobremesa de mistura Garam Masala (coloque a quantidade a gosto)

Preparação:
Comece por cortar o Frango em pedaços não muito grandes (Pode sempre optar por pedir no talho que lhe partam logo o Frango, eu cortei em casa), lave a folha do Louro e pique finamente a Cebola e os Alhos.

Confeção:
Num tacho largo (eu usei um tacho de barro) adicione o Azeite, o Louro, as Cebolas e os Alhos, deixe refogar em lume médio, quando estiver refogado adicione a Polpa de Tomate, o sal e deixe cozinhar uns minutos.

Acrescente em seguida o Frango mexendo bem para que todos os sabores se envolvam, deixe que o frango cozinhe lentamente, se necessário acrescente meio copo de água, quando o frango estiver mais ou menos a meio da cozedura acrescente o leite de coco (pode parecer que está muito liquido, mas nesta receita o molho é o mais saboroso), evite mexer com a colher de pau, simplesmente agite a panela para que o frango não se desfaça, deixe levantar fervura e deixe cozinhar uns cinco a sete minutos, agitando de quando em vez, acrescente as colheres Garam Masala, coentros frescos e a malagueta (opcional), volte a agitar bem a panela e deixe cozinhar mais uns minutos.

Se achar que está demasiado liquido, numa tijela à parte retire uma concha de caldo do tacho e desfaça uma colher de chá de Amido de Milho, acrescente depois ao frango e deixe a farinha cozinhar, (eu acrescentei a farinha para que o molho pudesse ficar mais cremoso, o Amido de Milho não vai alterar o sabor final).

Quando o frango estiver cozinhado, deixe repousar uns minutos e sirva com coentros frescos por cima, acompanhado com um Arroz basmati.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Sopa de Peixe - Miguel

Olá a todos, a receita que hoje gostaria de partilhar com vocês provém da vontade que tinha já há algum tempo de fazer Sopa de Cação, já que o meu pai fala muita vez da maravilhosa Sopa de Cação que comeu em tempos no Alentejo! Confesso que não lhe consegui fazer a famosa sopa, uma vez que não encontrei Cação, nem no mercado da minha zona, quer no supermercado!... Mas, quando perguntei na peixaria do mercado sobre um peixe bom para o efeito, a senhora disse-me para levar Tintureira, que seria muito similar e que faria uma sopa de peixe igualmente boa.

Aproveitei que me torceram um raminho de Poejos do Alentejo e lancei mãos à obra! Investiguei em vários sites e blogues sobre uma receita de sopa de Cação mas, infelizmente, não houve nenhuma que me satisfizesse a 100%... Assim, esta minha receita de Sopa de Peixe advém da junção e da adaptação das várias receitas que consultei.

Espero que gostem…


Ingredientes:

4 Postas de Tintureira
1 Folha de Louro
2 Gemas
1 Litro de Água
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
1 Colher de sopa de Farinha
2 Colher de chá de vinagre
Pão Alentejano (fatiado) q.b.
Sumo de um Limão
Azeite, Sal, Pimenta, Poejos (ou coentros) qb

Confeção:

Numa panela, adicione a Água, um fio de Azeite, Sal e a Tintureira. Quando começar a ferver, deixe em lume brando cerca de 5/7 minutos ou até o peixe estar no ponto. Quando estiver cozido, com a ajuda de uma escumadeira, retire a tintureira e reserve.

Entretanto pique a Cebola e os dentes de Alho, em seguida, num outro tacho (eu usei um tacho de barro), coloque mais ou menos quatro colheres de sopa de Azeite, a Cebola e os Alhos finamente picados e a folha de Louro. Ligue o lume e faça um refogado ligeiro, acrescentando de seguida metade da Água de cozer a tintureira e um raminho de Poejos.

Enquanto o preparado anterior não ferve, numa tijela junte a Farinha, as colheres de Vinagre e uma concha da Água de cozer a tintureira e com a ajuda de uma vara de arames desfaça bem a farinha. Adicione de seguida ao tacho da sopa e deixe cozinhar a farinha fervendo sempre em lume brando, uns minutos. Vá agora adicionando aos poucos o restante caldo de cozer o peixe.

Entretanto, numa outra tijela desfaça as gemas numa concha de sopa e acrescente à sopa, deixe cozinhar mais uns cinco minutos e retifique os temperos.

Torre as fatias de pão e vá dispondo-as num pirex fundo, coloque o peixe por cima do pão e verta a sopa em seguida, regue com sumo de limão a gosto e embeleze com um raminho de poejos por cima. (ver montagem abaixo)

Et Voilà - Bon Appétit


terça-feira, 10 de setembro de 2013

Baked Cheesecake (Cheesecake Cozido) - Miguel

Olá a todos. Hoje não vos trago uma sobremesa, mas sim: A SOBREMESA!

É verdade, para mim este cheesecake é o Ferrari das sobremesas!...

Confesso que sou um fiel seguidor do programa MasterChef Austrália e, num dos episódios da terceira temporada, os concorrentes receberam a visita de Donna Hay, uma Cozinheira-Chef australiana. Não a conhecia mas fiquei desde logo a adorar a simplicidade da sua postura e as delícias que apresentou no programa. Claro que, depois, vasculhei o seu site de receitas e a página do Facebook. Sem dúvida, ela ganhou mais um fã!

No episódio em que entrou, Donna Hay fez a receita de Baked Cheesecake. Deixem que vos diga que o aspeto ficou para lá de apetitoso! Eu disse logo aos meus botões: vou ter de fazer esta sobremesa. Assim, pouco tempo depois, aproveitei a ocasião de o meu irmão fazer anos e fiz o cheesecake. Acreditem: simplesmente, desapareceu num instante! O aspeto estava a chamar por nós e, não querendo gabar-me, ficou com um sabor suave, aveludado, diferente de algo que alguma vez havia provado ou dado a provar.

Façam esta sobremesa e surpreendam todos os vossos amigos, eles vão simplesmente adorar!

(Nota importante: Faça esta sobremesa de um dia para o outro, ou pelo menos com algumas horas de antecedência, é muito importante que o cheesecake seja servido bem fresquinho)


Ingredientes para o Creme:

330g Creme de Queijo (tipo Filadelfia)
500g Queijo Fresco Ricotta
4 Ovos
295g Açúcar
60ml Sumo de Limão
1 Colher de sopa de raspa de Limão
1 Colher de chá de Extrato de Baunilha
1½ Colher de sopa de Amido de Milho (Farinha Maizena)
1½ Colher de sopa de Água

Ingredientes para a Base:

40g Farinha de Amêndoas
105g Farinha de Trigo com Fermento (eu uso Branca de Neve azul)
55g Açúcar
90g Manteiga (em quadrados)

Pré-aquecer o forno a 150º.

Confeção da Base:

Numa taça coloque: a Farinha de Amêndoas, a Farinha de Trigo, o Açúcar e a Manteiga.

Em seguida amasse todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa consistente e áspera. (Convém não ter as mãos muito quentes; se necessário, passe-as antes por água fria).

Numa forma com abertura, forre com papel vegetal o fundo e unte bem os lados com manteiga, acrescente a massa e pressione de forma a fazer uma cama. Se necessário, use a parte traseira de uma colher ou o fundo de uma chávena e pressione bem a mistura na base.

Leve ao forno durante 20/30 minutos ou até que fique dourada.

Retire do forno para que arrefeça um pouco e reserve.

Confeção do Creme:

Num triturador coloque: o Creme de Queijo, o Queijo Fresco Ricotta, os Ovos, o Açúcar, o sumo de Limão, a raspa de Limão e a Baunilha.

Numa tigela de sopa junte o amido de milho e a água e mexa bem até ficar homogéneo, adicionando depois aos restantes ingredientes.

Ligue o triturador e deixe que os ingredientes se envolvam e formem um creme bem homogéneo.

Unte novamente as laterais da forma e verta o recheio sobre a base. Toque na lata levemente para retirar as bolhas de ar ou use uma colher para que saia o máximo de ar possível do creme.

Leve ao forno durante uma hora. Depois desligue o forno e deixe ficar o cheesecake no seu interior mais uma hora, com a porta fechada.

Retire e leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Sirva, com fruta a gosto, eu usei fruta da época (Morangos, Amoras, Framboesas e Mirtilos) como não podia deixar de ser.

Et Voilà - Bon Appétit

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Cozinha Sentimental - Crónica I


… de Setembro de 2013

Comer com Pauzinhos

“Macacos com agulhas de tricô não teriam parecido mais ridículos do que nós, comentou um dos elementos de um grupo de americanos de visita à China, em 1819.”
Olá!

Emprestaram-me um livro delicioso: A história da invenção na cozinha, da britânica Bee Wilson. A frase de cima pertence-lhe e o livro vai servindo de inspiração para as minhas primeiras consultas gastronómicas neste querido blogue, pequenas reflexões decoradas com sentimentos agridoces, que entrarão pelos vossos paladares adentro, ciberneticamente apenas, claro, enquanto houver tema de conversa e vontade de todos os lados. Boa? Boa.

Não tenho nada contra os macacos tricoteiros e tenho a certeza que mais depressa um macaco aprenderia a tricotar do que eu a comer com pauzinhos. Detesto. Não tenho jeito nenhum, não gosto. No entanto, gosto bastante de ir ou de mandar vir do chinês (excetua-se o arroz, porque o meu é muito melhor do que o arroz insípido dos restaurantes chineses que já experimentei). E estou a adorar a comida japonesa que vou provando. Verdade. Agora, irrita-me bastante quando, sentada à mesa de um restaurante asiático, peço talheres e o empregado me responde com um olhar de desdém ou, pelo contrário, pleno de compaixão, por vezes retorquindo: - Tem a certeza? Não gostaria de experimentar? Posso trazer-lhe uns pauzinhos de principiante, com elástico… É muito simples. Brrrrr, fico piursa. Respiro fundo, como que meditando sobre o assunto e insisto, perentoriamente, com o empregado: - Por favor, traga-me talheres: garfo e faca. E uma colher. Obrigada.

É o que sinto, desculpem-me os aficionados. Admiro-os quando manejam com destreza “as agulhas de tricô”. Consta no livro da Bee Wilson que, socialmente falando, os pauzinhos são mais pacíficos e harmoniosos que o garfo e a faca, essa esquartejadora de alimentos que não devia aparecer em público. Bom, sendo assim, gosto de ser descarada, pronto. E até corto com jeitinho, antecipando o prazer que me vai dar saborear aquele pedaço da salmon party!... Se não fosse a faca, teria de engolir um grande naco, correndo o risco de me engasgar ou de engolir sem mastigar!...

Cada macaco no seu galho. Enquanto puder, pelo menos nos restaurantes e nas casas situadas no Ocidente, comerei com faca e garfo, tenham paciência…

Já agora, até se pode comer sardinhas com pauzinhos, né? Eu prefiro-as no pão saloio, à mão, acompanhadas de uma colorida salada de pimentos, à garfada!

Até ao próximo sabor, nesta nossa cozinha sentimental, vivam bem, comam melhor!

Sissi

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

! ! ! NOVIDADES ! ! !

Olá a todos, achamos que está na altura de dar uma nova vida ao nosso blogue. Já temos receitas, truques, dicas e sugestões… Pensámos então em algo novo e diferente, claro que não podíamos fugir muito ao tema da nossa paixão: A Cozinha.

Pois que num dos muitos debates que tivemos sobre como melhorar e inovar a nossa “Receita Partilhada”, decidimos fazer um desafio a uma amiga, amiga essa dotada não só com dotes culinários como de maravilhosos dotes literários.

Então propusemos-lhe um desafio, que será a grande novidade do nosso/vosso blogue. Vamos dar início às crónicas:


Os temas são livres e de inspiração da autora. Ela, todos os meses, deliciar-nos-á com apetitosos textos.

Espero que gostem e que fiquem tão desejosos quanto nós pela chegada de uma nova crónica.

Estejam atentos que, logo, logo, publicaremos a primeira Crónica da Sissi.

Beijos & Abraços

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Figos – Miguel

Olá a todos, não posso deixar de partilhar com vocês o que se passou ontem.

Perto da hora de jantar o meu vizinho do lado bateu à porta e ofereceu-nos quatro figos acabados de colher no seu pomar, 100% biológicos, claro!

Deixem que vos diga, eram maravilhosos, sem dúvida os melhores figos que comi nos últimos tempos!

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Restaurante "Águia D'Ouro" - VIZELA

Olá a todos, como já dissemos anteriormente: este Blogue não se cinge só a debitar receitas, serve também para mostrarmos o que de melhor Portugal tem em termos gastronómicos.

Desta vez gostávamos de vos apresentar um restaurante numa terra não muito grande mas muito simpática e com gentes que fazem jus ao norte de Portugal – VIZELA, terra situada no distrito de Braga.

Temos aquela velha máxima que diz “No Norte é que se come bem”. Não dizemos que não seja verdade, mas a Sul de Portugal também há manjares e iguarias que, passemos a expressão popular, “de comer e chorar por mais.”

Pois bem, o restaurante que hoje gostaríamos de vos dar a conhecer é:

Restaurante Águia D'Ouro

 (imagem retirada do Site: www.cm-vizela.pt)

Um restaurante simpático, com classe, acolhedor, onde somos servidos por empregados simpáticos e que estão ao nosso dispor para nos servir os maravilhosos pratos que por lá se fazem.

A comida é tradicional e feita com primor.

A relação qualidade/preço é excelente, podendo-se comer comida tradicional, bem confecionada, por um preço justo.

Muito mais poderíamos elogiar este restaurante mas vamos apenas deixar-vos um cheirinho daquilo que foi provado e aprovado:

Entradas:
     - Carapaus Albardados
     - Moura Frita com Grelos
     - Fofos de Bacalhau

Prato Principal:
     - Nicós de Vitela Assada no Forno, acompanhado com batata assada e Salada.


Sobremesa:
     - Leite-creme
     - Delicia Folhada


Acompanhou:
     - Agua
     - Vinho Verde
      (Temos de colocar uma nota sobre o Vinho, é um vinho de produção própria da casa, que é simplesmente MARAVILHOSO. Quem gostar de vinho gasoso vai ficar maravilhado com este vinho.)

Esperamos ter-vos deixado pelo menos com um bocadinho de água na boca e, já sabem, quando forem para aqueles lados aproveitem para conhecer este maravilhoso restaurante.

Informações Uteis:
Restaurante Águia D'Ouro
Rua Ferreira Caldas - 94
4812-431 Vizela
253 481 216
Facebook 

Beijos & Abraços

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Esparregado de Feijão-verde – Miguel

Olá a todos, ontem quando estava a fazer uma inspeção ao frigorífico, descobri uma mão cheia de feijão-verde, como já tinha feito sopa no fim-de-semana pensei em outras formas de o cozinhar, então lembrei-me de fazer Esparregado de Feijão-verde.

Fiz umas pesquisas nos blogues que costumo seguir, e descobri algumas formas de o fazer, assim, adaptei uma receita que descobri no blogue “Intrusa na Cozinha”.

Digo-vos que ficou bem bom, e por certo vou repetir!



Ingredientes:

500g Feijão-verde
3 Dentes de Alho
30 ml de Leite
Azeite, Sal e Pimenta qb
1 Colher de sopa de Amido de Milho (Farinha Maizena)

Preparação:

Arranje o Feijão-verde cortando as pontas e retirando o fio.

Descasque e pique os Alhos.

Dissolva a Farinha no Leite mexendo bem com uma colher ou uma vara de arames.

Confeção:

Comece por cozer o Feijão-verde em Água e Sal, quando estiver cozido passe por água fria abundante e corte-o em pedaços mais pequenos, para que seja mais fácil de cozinhar e adquirirem os sabores.

Faça um refogado com o Azeite e o Alho, deixe apenas refogar ligeiramente, adicionando de seguida o Feijão, deixe cozinhar uns 5/7 minutos, tempere com pimenta a gosto, acrescente agora a Farinha dissolvida no Leite envolvendo bem todos os ingredientes deixando em lume médio mais uma 3/4 minutos.

Com a varinha mágica triture bem o feijão e deixe no lume mais uns minutos para ir engrossando, retifique os temperos se necessário, apague o lume e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

Tarte de Frango com Cenoura - Miguel

Olá a todos, ontem para o jantar fiz uma tarte de Frango com Cenoura, é simples de fazer e fica muito bom, é uma maneira diferente de cozinhar, e como o tempo continua a pedir comidas leves, aqui fica uma boa sugestão.

Podem substituir as Cenoura por quaisquer legumes que tenham no frigorífico.


Ingredientes:

2 Peitos de Frango
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Tomates Cacho
3 Cenouras médias
1 Pacote de Creme de Soja (pode optar por natas)
2 Placas de Massa Quebrada
Azeite, Sal e Pimenta qb

Preparação:
Comece por cortar os peitos de Frango em pedaços não muito grandes.
Corte as Cebolas em meias luas bem finas e pique os dentes de Alho. Lave as folhas de Louro e retire-lhes o pé.
Pele os tomates escaldando-os em água bem quente, cortando-os de seguida em pedaços pequenos.
Descasque as Cenouras e corte-as numa juliana fina.

Confeção:

Faça um refogado com o Azeite, a Cebola, os dentes de Alho e o Louro num tacho ou Wook. Quando a cebola estiver translucida acrescente o tomate e deixe apurar. Adicione em seguida a Cenoura, deixe-a cozinhar a lume médio até a Cenoura começar a amolecer.

Entretanto ligue o forno a 180º.

Coloque em seguida a Carne e deixe cozinhar.

Por último acrescente o molho de Soja e deixa apurar uns 3 a 5 minutos.

Entretanto unte uma tarteira com azeite e disponha uma das placas da massa quebrada, faça com a ajuda de um garfo uns orifícios.

Disponha em seguida o preparado na tarteira, cubra com a outra placa de massa quebrada e enrole o excedente de massa, fazendo o efeito que se vê na imagem.

Leve ao forno pré-aquecido durante 40/45 min, até a massa estar dourada.

Acompanhe com uma salada.


Et Voilà - Bon Apeptit

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Pudim de Pão – Miguel

Olá a todos, sei que não vos trago hoje uma receita original, diferente, que nunca ninguém ouviu falar, mas sim uma receita com tantas adaptações, que a receita original já perdeu a sua identidade, trago-vos a receita (mais ou menos) tradicional de um Pudim de Pão.

Resolvi fazer esta receita por duas razões, podiam ser três se acrescentássemos o facto de ser também guloso, mas pronto, a primeira razão é porque já andava há muito para a fazer, a segunda porque tinha algumas sobras de pão, que não queria, de todo, deitar fora.

Então lancei mãos à obra e pesquisei na internet receitas de Pudim de Pão e, tal como seria de esperar, apareceram dezenas e dezenas de receitas… No final, optei por esta que adaptei do site “Sabor Intenso”.

Espero que gostem!


Ingredientes:

1 Limão
5 Ovos
50g Manteiga
220g Açucar
250g Pão
750ml Leite (meio gordo)

Confeção:

Comece por ligar o forno a 180º.

Em seguida, coloque o Leite ao lume com uma casca de Limão, enquanto o Leite não ferve: corte o Pão em fatias bem fininhas e coloque-o numa taça grande e funda.

Assim que o Leite começar a ferver, retire a casca do Limão e verta-o por cima do Pão, deixe repousar uns minutos para que possa embeber todo o Leite.

Agora, coloque a Manteiga por cima do Pão e envolva muito bem com uma colher de pau, assim que estiver bem envolvido acrescente os Ovos, o Açúcar, a raspa e o sumo do Limão, volte a envolver bem com a colher de pau e em seguida triture tudo muito bem com a varinha mágica, até que se forme um creme homogéneo.

Unte uma forma com Caramelo liquido e verta o creme para dentro dela.

Coloque agora a forma dentro de um tabuleiro ou pirex com Água e leve ao forno em banho-maria cerca de uma hora, ou até o Pudim estar cozido. (verifica-se o estado de cozedura conforme se verifica para um bolo, espetando um palito)

Depois de estar cozido, deixe arrefecer à temperatura ambiente e em seguida coloque a forma no frigorífico. Desenforme só na altura de servir e sirva-o bem fresco!


Et Voilà – Bon Apeptit

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Tarte de Chila - André

No domingo passado a minha mãe ofereceu-me uma Chila. Cheguei a casa e pensei “boa! E agora o que faço com isto?”. Decidi então fazer uma tarte de chila. Procurei pela net algumas receitas de tarte de chila, mas optei por fazer uma versão minha.


Passo então à receita:

Doce de Chila
Usei a receita do site gastronomias, sendo que usei metade do açúcar recomendado e acrescei nozes no final.

Massa
            360g de farinha
180g de margarina
            1 ovo

           Bater todos os ingredientes de uma só vez. Deixar a massa repousar durante 20 minutos e depois estica-la com ajuda de um rolo da massa.


Recheio

            200ml de natas
2 ovos
2 colheres de chá de açúcar

           Depois de estendida a massa, pica-la com um garfo, colocar o doce de chila sobre a tarte, regar com o recheio e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Paté de Atum com Queijo Philadélphia - Miguel

Olá a todos, há uns tempos tive um jantar em casa de uns amigos, como a preparação do jantar estava a demorar um pouco mais do que o previsto e como a fome já começava a apertar, pediram-me que fizesse um dos meus patés, queriam algo diferente do normal "Paté de Atum com Maionese".

Então fiz uma pesquisa do que havia na dispensa e no frigorífico deles, então seleccionei os seguintes ingredientes: Atum, uma embalagem de Queijo Philadelphia, um ramos de Salsa e um frasco de Picles.

Meti mãos à obra e o aspecto com que ficou o nosso Paté foi este:



Ingredientes:

2 Latas Atum
3/4 Pedaços de Picles a gosto
1 Embalagem de Queijo Philadelphia (simples)
1 Ramo de Salsa

Confeção:

Escorra bem o Atum.

Em seguida numa taça junte todos os ingredientes (excepto a Salsa), e com a varinha mágica triture-os grosseiramente, acrescente a Salsa e envolva tudo de modo a que fique mais ou menos com este aspeto:


Emprate a seu gosto e sirva acompanhado com tostinhas.


Et Voilà – Bon Apeptit

quarta-feira, 17 de julho de 2013

Entrecosto Assado com Laranja e Alecrim – Miguel

Olá a todos, o tempo está quente e agradável, os finais de tarde depois do trabalho querem-se tranquilos enquanto aguardamos pacientemente pelas férias.

O jantar quer-se fresco e a evocar as noites de verão, deixamos a chamada confort food paras os dias chuvosos de inverno, em que o cheiro de um belo guisado nos invade a cozinha e nos deixa uma sessão de paz e conforto.

Para o jantar de ontem reservei quatro peças de entrecosto, comprado no talho onde já sabem o meu nome e me recomendam as melhores peças com os melhores cortes e, é claro, uma carne de qualidade. Para enriquecer o prato decidi recorrer diretamente ao meu jardim onde tenho plantado um belo Alecrim, como podem ver na foto: 


Para o jantar preparei um belo churrasco de Entrecosto com Laranja e Alecrim. Não percam esta receita e deixem-se contagiar pelos aromas do verão.

Ingredientes:

Entrecosto
Sumo de duas Laranjas grandes
3 Ramos de Alecrim
3 Colheres de sopa de Azeite
3 Dentes de Alho
Sal qb

Confeção:

Pelo menos 2 horas antes de assar a carne, tempere o Entrecosto com Sal, um ramo de Alecrim (apenas as folhas) e metade do sumo das duas Laranjas.

Quando for a assar prepare numa taça uma marinada com a outra metade do sumo das duas Laranjas, as folhas dos dois ramos de Alecrim, o azeite e os dentes de alho muito picadinhos e mexa muito bem.

Deverá ficar mais ou menos com este aspeto:


Depois será só acender o lume e, com as brasas já a crepitar, coloque a carne, e vá sempre pincelando com a marinada: isto irá fazer com que a carne não seque e também faz com que adquira um aspeto dourado e um sabor fresco por causa do Alecrim e da Laranja.

(não cozinhe muito perto das brasas, pois queimará a carne por fora e não ficará no ponto no seu interior)


 Virar a carne:

 No final, sirva e disfrute de mais uma bela refeição na companhia de familiares e/ou amigos.


Et Voilà – Bon Apeptit