Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Receitas do André feitas pelo Miguel - Miguel

Olá a todos, pois bem que durante esta semana que passou decidi experimentar duas das receitas que o André publicou neste blogue, se bem que uma delas já a fiz pela segunda vez, pois é o famoso Bolo de Maça, a outra receita foram os Pasteis de Massa Tenra, (que ficaram uma delicia, nunca tinha feito a massa em casa e deixem que vos diga que é muito muito fácil, basta seguir a receita do André) assim sendo, vou-vos deixar aqui as fotografias de como ficaram estas pequenas iguarias.

Só uma nota, o Bolo de Maça eu segui a receita á risca com a alteração que não coloco fermento, uma vez que já uso farinha com fermento, nos pasteis, e uma vez que ando a tentar fugir aos fritos, eu coloquei no forno os meus pasteis, +/- 45 min a 180º.

E assim ficaram estas delicias feitas através das receitas do André:







Que vos parece??






André diz-me de tua justiça, estou à tua altura? (Quer dizer, pelo menos de aspecto, uma vez que não podes-te provar (a 350 km de distancia também seria difícil))

Vencedor MasterChefe - André/Miguel

Foto Retirada do Facebook - MasterChefe
Olá a todos, o nosso blogue é um blogue não só de partilha de receitas como também dedicado a temas culinários, assim sendo,  gostaríamos de dar os parabéns à Lígia por ter ganho o famoso concurso MasterChefe na RTP, tornando-se assim a Primeira MasterChefe Portuguesa ( ok ok é verdade que temos uma pontinha de inveja :P ) achamos que ela mereceu o lugar vencedor.
Falando um pouco do programa MasterChefe, é um programa como há muito não tínhamos na televisão portuguesa,  a nível de qualidade, prime-time... com chefes de renome nacional/internacional, através dele podémos aprender algumas técnicas, algumas receitas, e até novas sugestões para fazermos as nossas receitas, esperamos ansiosamente pela chegada da serie II.

Beijos & Abraços

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Bacalhau à minha maneira - Miguel

Olá a todos, ontem apeteceu-me fazer um bacalhau com natas, apetecia-me algo cremoso, extremamente saboroso (e consequentemente calórico =S ) pois que fui até ao supermercado investigar o que me sairia quando olhasse para aquelas centenas de produtos, então fui pondo no cesto, e quando cheguei à caixa trazia:

2 embalagens de paloco (é uma espécie de farripas de bacalhau mas muito mais barato)
2 embalagens de batata frita palha
2 pacotes de natas ligeiras (light)
2 pacotes de bechamel
1 embalagem de queijo ralado (a gosto)
      Em casa já tinha:
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal, pimenta e azeite a gosto

Assim sendo, cheguei a casa, pus o meu avental e pus mãos à obra, cortei a cebola as rodelas e piquei o alho, seguidamente fiz um refogado acrescentando uma folha de louro, deixei dourar bem. Seguidamente acrescentei o bacalhau e deixei ao lume durante cerca de 10 min, fui sempre retocando os temperos, depois acrescentei os pacotes de natas e bechamel, deixei ferver envolvendo sempre muito bem durante uns 5 min. No final acrescentei a batata palha e envolvi tudo muito bem.
Dispus o conteúdo do tacho num tabuleiro, cobri com o queijo ralado e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 25 min.

E o aspecto com que ficou o meu jantar super rápido, saboroso e barato foi este, espero que gostem =)


Et voilá - bon appétit

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Pastéis de massa tenra - André


Pois é como já disse, sou um grande fã da Bimby e das suas receitas. Apesar de não ter Bimby, isso não é impedimento para mim, dado que adapto as receitas de modo a puder faze-las na mesma.
A última receita que experimenteis foi a de massa tenra, que tanto gosto. Confesso que nunca tinha feito em casa. Quando preciso, compro sempre em embalagens já prontas no supermercado. Mas as saudades das férias bateram à porta e tive que comer um pastel de massa tenra como aquele que comi num restaurante na Travessa do Carmo nº4, O Vertigo Café Restaurante. Recomendo vivamente uma visita a este espaço com uma decoração diferente e como os respectivos pastéis deliciosos.
Confesso que o que fiz em casa ficou bastante diferente do que comi no restaurante, mas ainda assim ficou muito bom.



Ingredientes:

Para a massa
50 g de manteiga derretida
20 g de azeite
100 g de água
270 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal


Para o recheio
300g carne de vaca picada
1 Cebola picada
2 Colheres de sopa de margarina
1 Colher de sopa de farinha
150 mL de caldo de carne
2 Gemas
Limão
Salsa ou coentros
Sal
Pimenta

Preparação
Coloque a farinha na taça da batedeira misture a manteiga o azeite a agua, posteriormente e posteriormente junte à farinha. Bata ate obter uma mistura homogénea. Deixe descansar por 2 horas. Ao fim desse tempo estenda massa numa camada não muito final e adicione o recheio como para rissóis.
Para preparar o receio, refogue a cebola picada na margarina, juntasse a carne picada e tempera-se com sal e pimenta e deixe cozinhar. Adicione então a farinha e mexe-se para não ganhar grumos, junta-se o caldo de carne e deixa-se cozinhar mais 2 minutos. Após este tempo junta-se a gemas e mexe-se, tempera-se com limão. Por fim adiciona-se a salsa ou os coentros, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Folhado de Carne com Salada Primavera - Miguel

Bem os biscoitos de André têm um aspecto delicioso nham nham.
Hoje como foi feriado não me apeteceu cozinhar algo muito elaborado, não me apeteciam seguir receitas ou fazer algo mais comum, apeteceu-me fazer algo diferente e da minha autoria, então, ao por-me a inventar saiu-me um Folhado de Carne com Salada Primavera, digo-vos que ficou muito muito bom, é uma comida leve, que ao acompanhar com a salada foi perfeita para um feriado que se quis de descanso e sossego, espero que gostem.
 
Folhado:
1 Kg Carne Picada
Milho – a gosto
Cogumelos – a gosto
1 embalagem Massa Folhada
2 fatias grossas cortadas aos quartos de Queijo (tipo flamengo)
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
Azeite, Pimenta e Sal – q.b.

Tempere a Carne picada de véspera com Sal, Pimenta, 1 ovo (cru), e com ervas aromáticas a gosto.
Refogue em azeite a cebola, o alho picado e a folha de louro. Junte a carne picada. Deixe refogar durante 10 min., ajustando o sabor com sal e pimenta a gosto. Em seguida, adicione os cogumelos e o milho e deixe a carne cozinhar mais um pouco.
Por fim, estenda a massa folhada, calcule mais ou menos o interior da base e coloque a carne no seu interior, em seguida feche a massa como se fosse um bolo, enfeite com os quadros de queijo.
Leve ao forno ate a massa estar bem dourada.
Sirva de seguida

Salada:
1 Alface
1 embalagem Rucula (Pode comprar também uma mistura de saladas já embalada)Milho – a gosto
Cogumelos – a gosto
1 chávena de chá Cuscus

Prepare os Cuscus, numa taça meta uma chávena de chá de cuscus com duas taças de chá de agua a ferver. Deixe repousar durante 10 min.
Envolva os cuscus na salada juntamente com o milho e os cogumelos, tempere a gosto…


Et voilá - bon appétit

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Biscoitos de milho - André




Já há muito tempo que andava de olho nuns biscoitos de milho. Tinha saudades de comer aqueles biscoitos que a minha mãe comprava religiosamente todas as sextas-feiras. Já tinha experimentado várias receitas, mas nenhuma tinha ficado como aqueles biscoitos da minha infância. Posto isto, decidi fazer uma pesquisa. Comecei pelas “teleculinarias” antigas da minha mãe, passei aos livros mais recente incluindo a minha nova “bíblia” da cozinha conventual. E depois de muitas páginas viradas encontrei, na net, mais uma receita que estava formatada para a Bimby à qual eu a formatei para a Kenwood. 
No fim-de-semana, lá convidei a Andreia e a Xana, para um jantarinho cá em casa e acabei por fazer os ditos biscoitos para acompanhar o café.


Biscoitos de milho


250 gr de farinha de milho
90 gr de açúcar
1 ovo
100 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
Raspa de um limão

Preparação
Kenwood
No copo da kenwood colocar o açúcar e o ovo e bater na velocidade máxima. Adicione a manteiga derretida sem deixar de bater. Adicione a farinha, o fermento, a canela e a raspa do limão aos poucos. Depois de obter uma massa homogénea deixe repousar no frigorífico por 30/40 min.
Ligue o forno a 180ºC, e comece a fazer bolinhas com a massa. Coloque numa folha de papel vegetal para ir ao forno. Quando estiverem dourados, estão prontos.

Bimby
Colocar o açúcar e pulverizar uns segs., adicionando de seguida a manteiga e ovo, 10segs.Vel.4.
Adicionar a farinha e o fermento, e a canela e a raspa de limão e programar 20Segs.Vel.6.
Colocar a massa 30/45 minutos no frigorífico para se moldar melhor.
Colocar a massa em forma de bolinhas e ir colocando numa folha de papel vegetal para ir ao forno.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante uns minutos até ficarem loirinhos.

Bolinhas de soja com molho agri-doce

Pois eu que gosto tanto de soja, esta receita não conhecia! Devo dizer que gostei muito! Eu e toda gente que provou! Parabéns Miguel um bom exemplo da aplicabilidade da soja!


Optei por acompanhar com esparguete, não sou grande fã de esparguete, mas no outro dia apeteceu-me! Resolvi então fazer um molho agri-doce, que ligou na perfeição quer com o esparguete, quer com as bolinhas! Deixo-vos a receita do molho! (Esta receita é da Bimby)

Ingredientes

25g de Vinagre
25g de Açúcar Amarelo
1 colher de chá mal cheia de Ketchup
1/2 colher de chá de Sal Fino
25g de Sumo de Ananás (usei de lata)
60g de Água
15g de Vinho Branco
1/2 colher de sopa de Maizena

Preparação
Coloque todos os ingredientes dentro do copo e envolva durante 10 segundos na velocidade 3. Programe de seguida 3 minutos, temperatura 100ºC na velocidade 2. Serve em local fresco e fechado dentro de um frasco.

domingo, 2 de outubro de 2011

Açorda de Marisco - Miguel

Olá todos, antes de mais tenho de dizer que André já fez a minha receita de Bolinhas de Soja, só que ele fez molho agridoce a acompanhar, eu não as provei uma vez que umas centenas de quilómetros nos separam, mas deixem que vos diga, pela fotografia que ele me enviou, pareciam estar DIVINAIS, acho que deveríamos pedir a ele para publicar a sua receita do molho agridoce para podermos incrementar na minha última receita de Bolinhas de Soja, e já agora que coloque a foto que ele tirou =P

Bem hoje quero fazer chegar a vocês a receita da minha Açorda de Marisco, este fim-de-semana deu-me para os pratos regionais, espero que gostem, por aqui parece que os paladares se aguçaram e pelo menos ate repetiram um segundo prato =) aqui entre nós, houve até quem não resistisse a uma ultima garfada do tacho antes de este estar quase vazio =)




1 kg Camarão
1 Pão de Saloio
1 Creme de Lagosta (Knorr)
4 colheres de Azeite
1 Alho
1 Cebola
1 Tomate bem maduro
2 Ovos
6 delicias do mar
Sal, Coentros, malagueta – a gosto

Parte-se o pão em pedaços e coloca-se num recipiente. Coloca-se o camarão ao lume até este estar cozido, (normalmente adiciono um pouco de sal), depois de estar cozido escorro o camarão aproveitando o caldo, descasco o camarão (normalmente deixo dois por descascar para o enfeite final) e deito as cascas e cabeças para o recipiente onde coloquei a água de cozer o camarão, seguidamente com a varinha mágica trituro esse caldo e passo-o no passador bem fino, de seguida preparo o Creme de Lagosta tal como diz no pacote, usando então a agua de cozer o camarão, e reservo a restante agua que sobra. Deita-se o creme de Lagosta por cima do pão e deixa-se repousar, como só essa quantidade não chega, vou acrescentando a água de cozer o camarão para ajudar a demolhar o pão.

Num tacho (de preferencia de barro) coloca-se cebola picada, alho e azeite, e deixa-se fritar até dourar, adiciona-se então o tomate e tempera-se a gosto, acrescentado o camarão descascado. Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar. Quando estiver bem ligado e cremoso apaga-se o lume e junta-se dois ovos, misturando com dois garfos para ficaram bem incorporados na açorda.

Por ultimo enfeito com os camarões que não descasquei e as delícias do mar, deixo repousar uns 5 minutos e…

Et voila – Bom Apeptit